All'Hôtel Des Trois Couronnes, splendidamente situato sulle rive del lago, lo chef Alastair Long propone un'autentica cucina giapponese. I prodotti selezionati (ad esempio Hamachi, Kagashima Wagyu, capesante, ecc.) sono al primo posto. La sera sono disponibili tre menu: “Signature”, “Connaisseur” e “Kaiseki”, mentre a pranzo è disponibile un menu più economico. Il servizio si svolge in un'atmosfera elegante, sotto alti soffitti decorati con stucchi. In estate, la terrazza è un vero e proprio sogno, con una magnifica vista sul lago e sulle montagne.