Varcata la soglia dell'omonimo albergo, una tipica struttura montana, sono le due sale che ospitano il ristorante a scaldare il cuore, e non solo per la presenza dei camini, ma anche per il legno e l'eleganza che le avvolge, nonché la cortesia del servizio. Proteine animali sì, ma con il tempo sempre maggiore attenzione verso i vegetali, grazie anche ai tre orti, due dei quali di proprietà, presso cui si riforniscono. Due menù degustazione (uno più classico, l'altro contemporaneo) e una buona scelta alla carta. Noi ricorderemo soprattutto i bottoni con tumin del Mel (formaggio fresco simbolo della val Varaita), fondo di agnello e cavolo nero. L'offerta si è - inoltre -  allargata con un nuovo bistrot nei locali del vecchio bar: piatti più facili, ma mai scontati.