Bedem in croato significa "bastione", nome quanto mai appropriato perché il ristorante si affaccia sullo storico castello di Varaždin e sul parco circostante. La cucina parte dal classico stile francese ma lo aggiorna con un tocco di modernità e con l’utilizzo di ingredienti locali e stagionali: verdure della vicina Vidovce, olio di zucca, tacchino dello Zagorie, trote locali... Gli strukli (fagottini di pasta) ripieni di formaggio fresco serviti per antipasto sono deliziosi e i vini locali hanno un ottimo rapporto qualità-prezzo. In inverno sedetevi al tavolo accanto al fuoco, mentre in estate la terrazza è un must.