Annidato nella pittoresca cittadina di Vail, Osaki's è un locale intimo con solo una manciata di posti al bancone e pochi tavoli a disposizione dei commensali. È un classico sushi-ya in ogni senso, con un aspetto essenziale ma una concentrazione assoluta sulla qualità del pesce. Dopo essersi seduti, i clienti consultano una lavagna per scegliere tra le proposte, da gustare sotto forma di nigiri o sashimi. La qualità emerge chiaramente e non viene mascherata da salse superflue o orpelli inutili. Infatti, la loro mentalità purista si riflette al meglio nella selezione, dove compaiono proposte come l’hagatsuo, raramente reperibile al di fuori di piccole regioni del Giappone. Il granchio delle nevi giapponese è dolce e carnoso; l’akamutsu è setoso; e il burroso ankimo dimostra pienamente perché viene soprannominato "il foie gras del mare".(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)