Non hai ancora assaggiato le cicale di mare? Non aspettare oltre, perché questi crostacei mediterranei sono di gran moda e qui, durante la stagione (febbraio e marzo), di solito propongono un menù tematico. Ci troviamo in un vecchio mulino a farina recuperato, oggi dedicato alla cultura "Km 0"; non a caso, lo chef Vicent Guimerà è uno dei baluardi della cucina Slow Food, quella che si fonda esclusivamente su prodotti locali e promuove una gastronomia consapevole. Lo chef, che sottolinea sempre la posizione equidistante tra mare e montagna del suo ristorante, completa il menù del suo spazio gastronomico (ce n'è un altro, in stile bistrot, chiamato Espacio Amunt) con il menù degustazione NU, declinato in due proposte: NU Essenziale, un percorso attraverso i piatti principali dell'offerta, e NU Origine, che permette di vivere l'esperienza completa (esiste anche un'opzione chiamata Assaggio della settimana, che varia periodicamente). Hanno un orto di 7.000 m² dedicato all'agricoltura rigenerativa!(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)