Autor si sta rapidamente ritagliando un posto nella storia della Riviera Maya dalla sua posizione rilassata all'interno del lussuoso Conrad Tulum Riviera Maya. Questa cucina propone due menù degustazione incentrati sulla cucina messicana contemporanea. Uno è interamente vegetariano, mentre l'altro si ispira alle antiche tradizioni locali, modernizzando ed elevando i piatti. Il tonno è presentato in modo impeccabile su un elegante piatto dai bordi rialzati, e i pezzi squisiti, abbinati ad avocado e caviale, oltre a daikon fermentato, offrono un eccellente inizio al pasto. Il pork belly al pastor è popolare in questa parte del Messico, ma qui raggiunge un livello superiore. La carta dei vini include bottiglie provenienti dal Messico e dagli Stati Uniti, oltre a Champagne e varietà europee.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)