Esiste dal Concilio di Trento questa bellissima stube nel centro città, dove nei secoli si sono succeduti cuochi ed osti, ma i fornelli non si sono più spenti. Ancora oggi gestita con mestiere e abilità, nell'intimo salottino alpino la cucina alterna sapori trentini - come il salmerino o lo strudel di mele con gelato alla vaniglia - a richiami nazionali, come per il risotto con polvere di cozze e pesto al prezzemolo. In entrambi i casi i piatti sono cucinati sempre con un leggero tocco di fantasia. Tradizione e modernità in perfetto equilibrio!