Un grande merito va ai fratelli Bruzzone, capaci di trasformare gli stessi locali dove un tempo operavano come semplice gastronomia in un autentico tempio della cucina piemontese. Oggi, in due piccole sale dal sapore familiare — dove la prenotazione è indispensabile, anche a pranzo — prende forma una sequenza di piatti che rende omaggio alla tradizione con rigore e passione. La proposta è una celebrazione di sapori senza tempo: acciughe al verde, cipolla al vermouth con fonduta di Blu del Moncenisio, gli agnolotti dalla sfoglia impeccabile, il coniglio al civet, la faraona, fino ai dolci classici come bonet e panna cotta alla vaniglia. Portata dopo portata, la cucina conquista per schiettezza e profondità, rendendo difficile il distacco: è uno di quei luoghi dove ci si alza da tavola già con la voglia di ritornare.