Il nome è un riferimento alle 18 missioni cattoliche presenti in Baja California. La loro missione è decisamente più concreta: celebrare la gastronomia della zona. Situato al secondo piano di Vía Corporativo, il secondo edificio autosostenibile del Messico, il ristorante punta alla sostenibilità utilizzando prodotti che non percorrono più di 200 km dal campo alla tavola. Tra i piatti degni di nota spicca l'aguachile, con fettine di rockot locale condite con salsa verde e purea di avocado. Il lechón prensado è un invitante maialino arrosto servito con una vivace salsa di tomatillo arrostiti e jus di maiale ridotto. È un vero banchetto, forse meglio accompagnato da un ricco vino tinta di una delle etichette della Valle de Guadalupe proposte.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)