È nell'estremità più meridionale dell'Ortigia, non lontano da Castel Maniace, che troverete la più raffinata espressione non solo della ristorazione siracusana ma anche una delle migliori espressioni di "sicilianità" applicata all'alta ristorazione. Siamo negli spazi di Palazzo Salomone Luxury Suites, dove Giuseppe Torrisi allestisce la sua cucina creativa e tecnica, con piatti dallo spirito barocco e dai sapori intensi, emozionanti e in alcuni casi davvero indimenticabili. Ci ricorderemo a lungo, per esempio, sia della rana pescatrice alla mugnaia con finocchietto e asparagi che dell'assoluto di mandorla (Made in Sicily) disegnato proprio secondo la forma geografica dell'isola. Per i vini non c'è che l'imbarazzo della scelta: possiamo suggerire di esplorare le produzioni locali, tra Etna e costa ovest, o di affidarsi alla competenza e alla discrezione di Antonino, validissimo sommelier, nell'addentrarsi in una proposta di livello anche internazionale.