Se non avete la possibilità di alloggiare a Štanjel – cosa che consigliamo vivamente per immergervi nell’atmosfera di questo affascinante borgo medievale – vi suggeriamo di arrivare almeno un’oretta prima per una passeggiata tra le sue stradine fino ai Giardini Fabiani, da cui si gode una vista memorabile sulle montagne circostanti. Iniziate con un aperitivo locale: un calice di Teran metodo classico della cantina Jazbec è la scelta perfetta. Segue un pranzo o una cena all’insegna della cucina regionale, con forte presenza di prodotti tipici del Carso. Se disponibile in menu, non perdete il prosciutto di loro produzione: davvero eccezionale. La carta dei vini è essenziale ma ben curata, con etichette selezionate in base alla stagione. Tra i piatti imperdibili, segnaliamo gli gnocchi al nero: nel nostro caso serviti con seppie, una delicata crema di erbe aromatiche e pomodorini. Il servizio è cordiale e informale, e contribuisce a rendere l’esperienza culinaria particolarmente piacevole.