Ti piacerebbe assaporare l’autentica cucina giapponese d’autore? In questo ristorante, firmato dal celebre maestro Hideki Matsuhisa, noto per il successo del Koy Shunka di Barcellona, si abbraccia una filosofia giappo-mediterranea che, lungi dal cercare una fusione, punta piuttosto a riprodurre le tecniche nipponiche utilizzando prodotti locali, principalmente del Mediterraneo, ma anche materie prime provenienti dalle coste della Galizia e di Huelva. Nella sua accogliente barra a forma di U, con la cucina al centro per permetterti di mangiare osservando il lavoro degli chef, potrai scoprire un’offerta culinaria che segue sempre la stagionalità, attraverso un piccolo menu che include i piatti più classici e due straordinari menu degustazione: Koy e Hermitage. Un piatto imperdibile? Ci ha conquistato il Nigiri di anguilla del Delta dell’Ebro, accompagnato da una salsa di anguilla a base di lievito madre che lo chef ha iniziato a preparare al suo arrivo in Spagna (due decenni fa) e che viene rigenerata ogni anno con l’aggiunta di nuova salsa per mantenere il suo sapore intensissimo.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)