Un giovane chef e un brillante maître incorniciano una cucina di carattere, fortemente radicata nel territorio. Il menù consente di scegliere da 4 a 6 portate, con ingredienti locali come l’agnello di un allevamento vicino, servito con pastinaca e un jus raffinato, o il canederlo rivisitato con spugnole e piselli primaverili. In cantina, Matteo vi guiderà in un viaggio enologico unico, grazie a una collezione di etichette italiane e internazionali accumulata in vent’anni, proposta con ottimo rapporto qualità/prezzo. Tre cantine visitabili testimoniano la cura della maison, visibile anche nei lievitati e nei dessert. Nella carta dei vini, grandi bottiglie e annate storiche, soprattutto da Toscana e Bordeaux.