Un indirizzo caratteristico e rustico: le salette, che si susseguono sotto volte ad archi, sono state scavate all'interno della roccia che costituiva le antiche mura aragonesi. In fondo si apre la bella cantina visitabile. Altrettanto storica è la cucina delle Murge, che trova la sua espressione più tipica nella grigliata di carni locali, ma in carta c'è anche posto per ricette dal tocco personale e qualcosa dal mare.