Nel cuore della Trastevere più autentica, tra le vie brulicanti di trattorie, il Glass sorge in quella che un tempo era una carrozzeria − dettaglio ancora percepibile dagli ampi soffitti – trasformata in un ristorante raffinato e moderno. Cristina Bowerman propone percorsi degustazione, inclusa un’opzione vegetariana, affiancati da una selezione alla carta più essenziale. La sua cucina, pur lasciando qualche accenno alla tradizione laziale, si esprime principalmente in chiave creativa. Molto curata anche la carta dei vini, arricchita da un’ottima selezione di liquori e distillati.