“Cooking Outside the Box", cucina fuori dagli schemi − questo è il COB del giovane Filip Matjaž, proveniente da una famiglia di ristoratori di lungo corso, che dà il benvenuto in sala ai suoi ospiti per i quali prepara piatti personalizzati, minimalisti e incentrati su un prodotto di provenienza quasi esclusivamente locale.  Il suo menu degustazione a 8 portate, con piatti di terra e di mare, racconta il suo amore per la regione attraverso ricette tradizionali ma reinterpretate con fantasia e originalità. Nella parte alta di Portorose, si mangia coccolati da un ottimo servizio in una sala dal design essenziale giocata sui toni del grigio o sulla terrazza con splendida vista sulla baia di Pirano.