Dopo il successo di Lubiana, lungo il piacevole lungomare di Poreč ha aperto il secondo Jaz by Ana Roš, ospitato negli eleganti e contemporanei spazi dell’hotel Jadran Heritage. La celebre chef tristellata porta così anche in Croazia l’interpretazione più informale e vivace della sua cucina, un’esperienza rilassata e dinamica che si riflette persino nel sottofondo musicale. Dalla colazione alla cena, passando per una carta pranzo semplice e immediata, la proposta segue una linea mediterranea moderna e divertente, costruita soprattutto attorno a ingredienti locali. Il pesce, ad esempio, proviene quasi esclusivamente dai pescatori della zona. Emergono qua e là citazioni italiane, come nel vitello tonnato o nella “caprese Jaz”, reinterpretazione della celebre torta caprese servita con crema allo zabaione, accanto a richiami francesi, visibili per esempio nell’utilizzo del beurre blanc. Nella bella stagione il servizio all’aperto diventa naturalmente la scelta più piacevole, mentre la proposta enoica è accompagnata da una selezione di cocktail ben curata, tra grandi classici e creazioni signature.