Laboratorio di un'intelligente e creativa rilettura della cucina campana, ci sono piatti che si vorrebbe mangiare ogni giorno, tra ricordi d'infanzia e cucina della nonna, a cui il cuoco aggiunge un tocco più contemporaneo e un'attenzione alle presentazioni. Sia pesce che carne, con tutta la fantasia e i colori della migliore cucina regionale.