Nel centro storico di Polignano, al primo piano del Palazzo del Suono del Mare, una volta preso posto nella lussuosa sala, tra pavimenti a mosaico e lampadari veneziani, si aprono scorci sulla costa e il mare. Tempo permettendo, si può mangiare anche sulla terrazza panoramica. La cucina rivisita con esiti entusiasmanti i piatti della tradizione gastronomica pugliese e italiana.