Lo chef-patron Domenico Cilenti si presenta con due menu degustazione: uno dedicato ai classici che rappresentano la storia del locale e uno alla cieca, costruito giorno per giorno con i migliori ingredienti del mercato. Qualunque sia la vostra scelta, nei piatti traspare evidente una ricercata semplicità, alimentata da un intento preciso: esprimere il sapore della vibrante materia prima pugliese. Ogni assaggio è composto da pochi elementi presentati con cromatismi eleganti, in porcellane ad hoc.