Nel centro storico di Pavia, affacciato sull'omonima ed elegante piazza, all'ingresso l'opzione può essere per il bistrot e la sua proposta gastronomica più semplice, oppure per la sala che ospita il ristorante gourmet e stellato. Sono Andrea Ribaldone e il resident chef Valerio Tafuri ad escogitare una serie di percorsi degustazione tematici (uno totalmente vegetariano), con piatti ordinabili anche singolarmente, generalmente molto creativi ed elaborati, con qualche richiamo ad ingredienti esotici. Piccola particolarità: il dessert è servito in una saletta dedicata, con il "caveau" dei vini importanti in bella vista.