Proprio sull’estremità di Passignano, che sembra lanciarsi sul lago Trasimeno (alcuni tavoli della saletta principale − da prenotare per tempo! −ne offrono la vista), dal 1978 il Molo della famiglia Pellegrini è un ottimo approdo per gli appassionati di pesce di lago e/o volatili con scelta à la carte oppure optando per uno dei tre menu degustazione. Noi ci lecchiamo ancora i baffi dopo aver provato i bottoni di erbette, ristretto di persico sole, burro allo zafferano. Buona proposta di bollicine e Champagne nell'apposita selezione enoica.