Nel dedalo di vicoli e stradine di Pacentro, uno dei Borghi più belli d’Italia, la Taverna de li Caldora occupa gli ambienti di un palazzo storico affacciato sulla piazza principale. Dal 1978 la famiglia Cercone porta avanti una cucina saldamente ancorata alla tradizione abruzzese, con particolare attenzione alle materie prime del territorio. Tra le specialità, i maccheroni alla chitarra con zafferano dell’Aquila e tartufo, i ravioli di ricotta di capra e le immancabili carni alla brace, soprattutto costolette di agnello e arrosticini. A completare l’esperienza, una terrazza panoramica da cui si gode una splendida vista sulla valle Peligna.