Un'aria leggermente clandestina aleggia ancora intorno a questo piccolo locale discreto, ma il segreto è ormai svelato: i pochi posti a sedere all'interno sono richiestissimi. Gli chef Alan Hsu e Sarah Cooper hanno entrambi lavorato in alcune delle cucine più celebrate del paese, ma qui canalizzano il loro talento su una scala più intima. La loro visione condivisa si manifesta in un menù degustazione stagionale e mutevole che celebra con dedizione la ricchezza degli ingredienti californiani, spaziando dal piccione al rockfish, dai funghi selvatici agli agrumi. Lo stile è essenziale e tecnicamente preciso, lasciando che i prodotti brillino aggiungendo al contempo un tocco di personalità, come nel caso del granchio Dungeness con burro allo yuzu kosho, adagiato su un tofu setoso. I prodotti da forno, come le tartellette salate all'uovo con uova di salmone o i panini brioche al vapore ripieni di salsiccia taiwanese, sono tra i punti forti.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)