Nella parte slovena di Gorizia, all’interno del Perla, Resort & Entertainment – enorme complesso turistico che comprende hotel, casinò e ristoranti – si trova il ristorante Calypso, apprezzato soprattutto per la sua cucina di mare. Le proposte, spesso illustrate direttamente a voce, valorizzano il pescato fresco dell’Adriatico con preparazioni per lo più classiche, tra crudi e cotture al forno. I piatti di mare sono comunque completati da richiami all’entroterra, con varie specialità delle regioni limitrofe.