Dal 1987 La Brinca è il regno della famiglia Circella, che porta avanti una cucina profondamente legata alla tradizione contadina della Liguria di Levante, ai prodotti locali e al ritmo delle stagioni. Il menu valorizza ricette e sapori del territorio, affiancandoli, dal 2010, ai “Piatti dell’Anno”, creazioni che si rinnovano di anno in anno. Tra queste, da non perdere i ravioloni di erbette e Sarazzu con salsa di nocciole Misto Chiavari, primo piatto della serie. Grande attenzione è riservata anche al vino, con una cantina di notevole spessore, valorizzata dalla competenza di Matteo Circella, insignito nel 2021 del premio Michelin Sommelier Award.