Tra colline e campi di ulivi, con un orizzonte di mare e monti, Borgo Spoltino nasce in un casolare dell'Ottocento. È il luogo ideale per assaporare ricette abruzzesi (attingendo per le verdure il più possibile dal proprio orto) con alcune specialità tradizionali come la pizza dolce (ovvero, diversi strati alternati di pan di Spagna bagnati al kermes, budino, crema pasticcera - fin qui parrebbe quasi una zuppa inglese - e nel mezzo, nonché sopra, una crema densa e scaglie di mandorle). La carta dei vini si concentra soprattutto sulla regione, senza trascurare – pur tuttavia - anche altre zone.