Nel cuore di un grazioso borgo toscano, Caino è il centro gravitazionale della cucina maremmana e Valeria Piccini la sua migliore interprete: capace ricercatrice della migliore materia prima di un territorio che ne è generoso (tra l'altro, oltre ad avere un bel orto, producono anche olio evo e alcuni vini) e che - poi - rielabora senza che un grammo di sapore vada perso, come nei gustosi ravioli all'agnello oppure nel piccione ripieno di un battuto di patate con le sue interiora. Ma per chi desidera un tocco di mare, ecco un eccellente risotto con cardoncelli, levistico e scampi oppure la ricciola, con asparagi e mandorle; si tratta sempre di pesce fresco cucinato col tocco magico di Valeria, in abbinamenti con ingredienti rigorosamente stagionali. La sala è ben supportata dal figlio Andrea, custode di una cantina vini fornitissima. D’estate, in terrazza, si apre Il Giardino di Caino: in stile bistrot, le sue ricette sono ancor più legate a tradizioni antiche e di famiglia. Belle camere al piano di sopra, per poter godere dell'atmosfera toscana finché si avrà voglia.