La cucina di Valeria Piccini è una dichiarazione d'amore per la Maremma e per la Toscana, qui tutto parla di territorio e di famiglia, di calore e di ricordi. È un'idea di cucina che si tiene lontana da artifici e abbinamenti strani: qui si viene per mangiare, e molto bene, non per essere stupiti. È il caso del pane farcito di una straordinaria ricotta, l'olio di produzione familiare e poi naturalmente i piatti. Solo per citarne alcuni: la trippa di Angela e il panino al lampredotto (straordinario bis di antipasti), gli gnudi di ricotta, piselli e bottarga di Orbetello, il caciucco e l'agnello alla brace. Incredibile cantina con circa 2.500 etichette. E, sempre parlando di territorio, dopo la cena non mancate di visitare la vicina piazza del castello: romantica e pittoresca, è il cuore di questo piccolo borgo in pietra.