Straordinaria rappresentazione della Puglia rurale, qui troverete una delle eccellenze gastronomiche della regione. La carrellata di antipasti in prevalenza vegetali, le paste fresche combinate con ragù straordinari, le favolose carni (in particolare il capocollo e la salsiccia) e i dolci (soprattutto la "quasi cassata") sono all'altezza della nomea che il ristorante si è costruito dall'apertura nel 1993. Sovente esaurito, consigliamo di prenotare, anche con ampio anticipo.