Ambienti raccolti e vibranti, dove il profumo del pane caldo e il tintinnio dei calici raccontano la filosofia semplice con cui Massimo Bottura rinnova il suo amore per Modena e l’Emilia. La proposta, tra carta classica e menù degustazione, parte dalle radici: il sapore intenso della pancetta stagionata 36 mesi accarezzata dalla dolcezza della mostarda di mela campanina, o la cremosità vellutata della zuppa inglese. Poi il viaggio si apre alla creatività, con tocchi inaspettati come il cefalo “alla cacciatora”, che sprigiona aromi di erbe e mare. Immancabili i tortellini, frutto delle mani pazienti del Tortellante, laboratorio dove la pasta fresca diventa gesto terapeutico e arte condivisa. In carta pochi vini, scelti con cura, mentre il Lambrusco, in tutte le sue sfumature, occupa una pagina intera, celebrando il legame profondo con la terra.