Un indirizzo imperdibile da decenni, grazie alla squisita cucina dagli accostamenti ben studiati. Oggi il locale è diretto da due giovani chef della regione. I piatti, particolarmente minimalisti, sono preparati con ingredienti accuratamente selezionati e, in genere, di provenienza locale. A cena sono disponibili il “Signature Menu” e il “Vegetable Menu”, mentre a pranzo è disponibile una formula a prezzo più contenuto. L'atmosfera è vivace, l'ambiente è raffinato e il personale cordiale vi darà ottimi consigli sui vini (da notare che il Metphusus bianco si sposa molto bene con il filetto di pollo ripieno di spugnole). Nelle giornate di sole, cercate di ottenere un tavolo nel dehors.