Signum, albergo e ristorante, è uno dei simboli della bellissima isola di Salina. Alla guida della struttura ci sono i brillanti fratelli Caruso.  Luca, che si occupa dell’incantevole hotel costruito come un tipico borgo eoliano, cura anche l’interessante selezione enoica: ci sarà da divertirsi con l’abbinamento dei vini, ampliato a piacere perfino con i cocktail. Martina è, invece, la protagonista della cucina: cuoca orgogliosa, utilizza e interpreta con fantasia e personalità gli ingredienti dell’isola e della Sicilia, a volte provenienti dal proprio orto o dall’entroterra più vicino, spesso da questo incantevole mare. Con il nuovo menù “Oltremare” ha introdotto, con misura e attenzione, la tecnica della frollatura del pesce, che applica in alcune ricette, come la cernia servita sia cotta alla brace che cruda. Senza alcun timore, ci fa percepire tutta la potenza di questa eccellente materia prima vibrante, dal sapore profondamente mediterraneo.