Situato nel pieno centro, a pochi passi dal Mercado Central de Atarazanas. Questo bistrot dall’atmosfera contemporanea, con la cucina a vista dietro il bancone, è gestito da Fran Rascado, un giovane chef che, con il nome del locale, desidera rendere un piccolo omaggio al nonno e al mestiere che svolgeva separando i pesci di scarto. Propone una cucina moderna e variegata, basata su prodotti dell’orto e del mercato ittico locale, arricchita da tocchi sia francesi che asiatici. Un piatto da non perdere? La bilanciata Capasanta marinata e limone cascarúo di Benamocarra, con salsa beurre blanc.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)