Il ristorante dello chef Jacques Allisson, situato nella nuova sede nel centro storico, si sviluppa su due piani ed è dotato di eleganti sale e di un ampio dehors. Cucina francese moderna, precisa ed espressiva, servita con professionalità e cortesia. Sono disponibili tre menù da 3 a 5 portate e un'ottima carta che consente di comporre un menù personalizzato. Ad esempio, si può iniziare con un cefalo selvatico con porri e burro bianco, proseguire con un cervo con barbabietola e spätzli e concludere con un parfait ghiacciato al pralinato croccante. Pregevole selezione di vini svizzeri e francesi. Un indirizzo affermato a Losanna, che sa coniugare piacere della tavola e gusto per la precisione.