Al Lausanne Palace, il ristorante gestito da Franck Pelux e Sarah Benahmed riesce a coniugare eleganza, intensità e raffinatezza. Una cucina contemporanea con radici francesi, nutrita di tecniche internazionali e cotture al carbone, per piatti che sanno raccontare una storia. Ogni ricetta da voce con chiarezza all'eccellenza dei prodotti: aragosta blu con flan arioso, triglie confit alla fiamma, agnello alla brace, soufflé di nocciole ispirato al Paris-Brest. Il mercoledì e il giovedì, a pranzo, menù business di grande equilibrio. La vista sul lago di Ginevra è mozzafiato, soprattutto dalla prima fila di tavoli. Prima di cena, assaporate l'attesa al bar. Il servizio è cortese, preciso e straordinariamente fluido.