Il castello Grad Tabor, risalente al XIII secolo, ha attraversato secoli di storia, cambiando più volte proprietà e destinazione d’uso, fino a diventare un ristorante gastronomico dall’atmosfera romantica. Per vivere al meglio l’esperienza culinaria, consigliamo di optare per un menù degustazione, di cui potrete scegliere la lunghezza. In cucina, il talentuoso e autodidatta chef Marko Pavčnik sorprende con piatti ispirati al territorio e ai prodotti locali, esaltati con eleganza e autenticità. Grande attenzione è dedicata alla sostenibilità, con ingredienti provenienti da un’ecofarm locale, l’impiego del foraging e l’utilizzo completo degli animali. Tra i piatti più riusciti, la trota affumicata con salsa al fiore di sambuco, un esempio di come ogni portata abbia un’identità ben definita. La carta dei vini è ampia e incentrata sulle etichette slovene: da provare un ottimo bianco della Stiria, regione rinomata per vini di grande carattere. Durante l’estate, nella splendida corte esterna panoramica è possibile cenare immersi in un’atmosfera unica.