Giovane ma già sorprendentemente maturo, Christoph Huber porta nuova linfa all’Uva Blu (Blaue Traube), storico indirizzo di Bressanone le cui radici affondano nel Seicento. La sua è una cucina contemporanea che dialoga con la tradizione altoatesina senza nostalgia, ma con uno sguardo consapevole e colto: prodotti locali selezionati con rigore, tecniche come le fermentazioni a dare profondità, e una visione precisa che intreccia territorio e sensibilità moderna.L’accoglienza è curata con misura, mai sopra le righe, in perfetto equilibrio con un ambiente che conserva il fascino della storia senza rinunciare al comfort attuale. La sera, l’esperienza gastronomica prende forma in un percorso degustazione condiviso, pensato come un racconto unico. A pranzo, invece, l’approccio si fa più agile e informale, mantenendo però la stessa attenzione al gusto e alla qualità della materia prima.