Sofisticato indirizzo dal grande impatto scenico, il ristorante è un’originale e avveniristica struttura immersa nella campagna di Vallefredda. All'interno l'ambiente austero e moderno crea un’atmosfera da museo contemporaneo, mentre all'esterno, nella bella stagione, si ha quella sensazione da gita fuori porta che vale la sosta, magari in una delle camere del resort, per un soggiorno gourmet in totale relax. La cucina proposta da chef Colonna è di base classica, ma personalizzata con accostamenti talvolta inusuali, il cui filo conduttore è sempre la qualità della materia prima e una tecnica precisa per esaltarla al meglio. Tre i percorsi degustazione: ''Senza tempo'' un tour tra i piatti storici di Antonello, ''Il Mare di Roma'' un omaggio alle specialità ittiche e - infine -  ''Orto'' esplicito nel titolo!