In pieno centro storico, seppur in zona residenziale e defilata, intimo locale dall'atmosfera elegantemente minimal, dove si destreggia Simone Ciuffetelli. Forte di esperienze internazionali, lo chef-patron propone una linea creativa cucinando materia prima locale in ricette contemporanee, a volte ricorrendo alle amate fermentazioni e puntando a far spiccare normalmente 3 ingredienti: vedi il dolce con la crema e croccante di nocciole tostate, nascosti sotto ad una generosa spuma di cioccolato bianco, "camuffata" da meringa all'italiana grazie alla polvere di liquirizia di cui è cosparsa.