Dal 1937 Casa Špacapan è un punto di riferimento della cucina del Carso. Oggi, sotto la guida di Ago Špacapan, la proposta si rinnova nel segno della qualità e del territorio. La cucina valorizza materie prime locali, spesso di produzione propria: salumi e formaggi stagionati in cantina, vini di produzione propria (Teran, Ribolla, Malvasia…), ortaggi dell’orto e prodotti di piccoli fornitori fidati. I piatti raccontano il Carso, con specialità come agnello o capretto al forno e ravioli con cagliata di vacca. Accanto alla carta e ai menu degustazione, è stato di recente introdotto un percorso dedicato al tartufo. La cantina, seguita da Miro Špacapan, padre di Ago, completa l’esperienza con vini, aceti e distillati artigianali.