La storia comincia nel 1967, quando Guido e Giovanna Fasan, tuttora presente in sala, si conoscono in Germania e tornando in Italia si stabiliscono qui nei primi anni '90. Se il bianco è il colore dominante delle sale di tono elegantemente contemporaneo, sulla tavola il riflettore è puntato su appetitosi piatti di mare, la cui specialità è la cottura alla griglia. L'atmosfera diventa romantica nel giardino, che d'estate si trasforma in accogliente garden bar. Insieme ad altri ristoratori veneziani, i Fasan gestiscono un orto, condotto con criteri di agricoltura sostenibile, sull'isola veneziana di Sant’Erasmo.