La competizione nel mondo del barbecue è feroce da queste parti, ma in pochi anni il pitmaster Grant Pinkerton, che un tempo viveva sopra il ristorante, si è fatto un nome. Il numero di teste di cervo montate sulle pareti di questo locale basso e rustico fa quasi dubitare che il manzo sia davvero nel menu, ma lo è eccome. Tutti iniziano con la gigantesca costata di manzo, che spesso va esaurita prima di mezzogiorno, e con spesse e succulente fette di brisket di prima qualità cotto su mesquite e quercia. Come ogni buon barbecue che si rispetti, nessuno dei due ha bisogno di salsa. Da non sottovalutare sono le costine St. Louis-style incredibilmente tenere, glassate al momento con una salsa dolce a base di verdure disidratate. Tenete d'occhio la parete sul retro, dove sono scritti a caratteri piccoli i piatti del giorno.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)