Ogni ospite viene accolto personalmente da maître Michel e dallo chef Sander presso AEST, un gesto che dice molto sul loro impegno. Si sono conosciuti a De Librije e qui realizzano il loro sogno: offrire un'esperienza di fine dining in un ambiente elegante ma anche estremamente accogliente. La loro passione è percepibile sia nel menu a sorpresa che nelle associazioni enologiche accuratamente selezionate. I prodotti sono preferibilmente locali, anche se questo non limita la loro creatività. Dietro i piatti presentati con cura nei dettagli si celano sapori profondi. Aspettatevi un interessante gioco di consistenze, ma anche l'esuberanza di un brodo di dashi, cavolo rapa e alghe che accompagna splendidamente la delicata grassezza dello sgombro giovane. Questa è una storia affascinante, che prosegue nell'hotel boutique.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)