Articolato in diverse sale con eleganti tavoli valorizzati dall'assenza di tovaglie, il cuoco propone un'intelligente e gustosa interpretazione dei prodotti tipici dei Castelli Romani, a partire dal pesce di lago, come il persico, il coregone, l'anguilla e il luccio, ma anche diverse carni, ad esempio la pecora. Tecnica e territorio ad ottimi livelli, fantasioso, ma senza strafare, è un ottimo indirizzo per chi si trova in zona.