Marleen e Jeroen Brouwer hanno venduto De Loohoeve e si sono spostati ancora più a nord. Hanno trasformato completamente la cappella di Santa Teresa a Groningen, facendola propria. La sobrietà della chiesetta è stata preservata, così come le splendide vetrate, arricchite da un design raffinato che dona un tocco moderno. Appena entrati, si viene subito guidati attraverso la cucina ipermoderna. Una cosa è certa: questo ristorante è qualcosa di speciale. La coppia oggi lavora insieme in cucina per esprimere al meglio la propria creatività. Li conosciamo come chef dalla creatività senza limiti, e con Noor dimostrano di affinare sempre più il loro stile personale. La loro preparazione di sedano rapa – cotto in crosta di sale e abbinato, tra l’altro, a una crema di yogurt e limone salato – resta un vero capolavoro. E che dire della spigola maturata, cotta con una delicatezza che la rende burrosa, accompagnata da patata soffiata, una beurre blanc al verjus dal gusto rotondo e con sottili note di fermentazione, e un’olio iodato al codium? Descrizioni come esuberante, meticoloso e avventuroso sono assolutamente appropriate qui. Lo stesso vale per il menu vegetariano, dove le verdure ‘comuni’ rubano la scena (da prenotare in anticipo). Tutti verso il NOORden!(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)