Alla guida del locale c’è il patron Danilo Scala, anfitrione appassionato e profondo conoscitore del vino, capace di accompagnare gli ospiti in un percorso enogastronomico coinvolgente e mai banale. Perfetta l’intesa con il giovane chef Alessandro Marino che, dopo significative esperienze internazionali, ha scelto di tornare nella sua Genova per dare forma a una cucina mediterranea contemporanea, personale e creativa, costruita su materie prime di qualità e una tecnica ben affinata. Tra i piatti che meritano una menzione speciale, l’ispettore consiglia il delicato crudo di gamberi con bietole, olive verdi e salsa al Vermouth, mentre tra le portate principali conquista il raffinato agnello con cipolle, ciliegie e spugnole, esempio della sua cucina equilibrata e ricca di personalità. Di livello decisamente superiore alla media la carta dei vini, pluripremiata anche a livello internazionale, che include un intero tomo dedicato alle bollicine italiane e soprattutto francesi.