Villa Sparina è un resort rurale ed elegante che deve il nome all'azienda vinicola. L'Orangerie è l'ospitalità, mentre il fine dining è apparecchiato nel ristorante La Gallina: in ambienti dallo charme rustico ed elegante viene proposta una cucina contemporanea che prende ispirazione a piene mani dal Piemonte, così come dalla vicina Liguria (il dessert "Buongiorno Genova" è un simpatico gioco sulla colazione con cappuccino e focaccia), sebbene non manchino mai citazioni dalla Campania, terra di provenienza dello chef. Personale scelta per la selezione vini: solo Champagne, tanto Piemonte, con un occhio di riguardo per Barbaresco e Barolo.