La favolosa tenuta di Schloss Schauenstein ospita un altro dei ristoranti di Andreas Caminada. Il nome "Oz", che deriva dalla parola retoromanza "oggi", è un omaggio alla cucina contemporanea e rigorosamente vegetariana servita nel locale. Gli ingredienti di stagione arrivano freschi dall'orto in permacultura del ristorante o dai fornitori di lunga data, mentre le conserve garantiscono la varietà delle ricette nei mesi invernali. Considerata la varietà e l'armonia dei sapori proposti dallo chef Simeon Nikolov nel suo menù creativo di nove portate, non sentirete la mancanza della carne. Da non perdere la rivisitazione del chawanmushi, a base di un brodo chiaro di topinambur, guarnito con croccanti cubetti di topinambur arrostiti, un uovo di quaglia in camicia e tartufo del Périgord grattugiato finemente. Dai posti intorno al bancone a forma di U, gli ospiti possono osservare la brigata all'opera e magari scambiare qualche parola con i cuochi. Per inciso, nel prezzo di ogni menù è inclusa una donazione di due franchi svizzeri per la prossima generazione di chef.