Dopo anni di successi come proprietario e chef di questo prestigioso ristorante gastronomico di Friburgo, Pierrot Ayer ha ceduto le redini al figlio Julien Ayer, che ricopre il ruolo di direttore e sommelier, e Victor Moriez, responsabile della cucina, reduce da esperienze in ristoranti come “Hôtel de Ville” di Crissier e "Valrose" di Rougemont. La cucina, che combina influenze classiche e moderne, viene servita con cortesia e professionalità in interni elegantemente progettati da Mario Botta. Per un'esperienza più "semplice", salite al piano superiore, al Petit Pérolles, un bistrot/drogheria in cui potrete gustare i prodotti freschi della regione in un'atmosfera rilassata e informale.