All'interno dell'albergo Principe Forte dei Marmi, un ascensore vi condurrà al roof garden, dove, se il tempo lo consente, vi suggeriamo di fermarvi in terrazza per un aperitivo; la vista sul litorale è incantevole e, con un po’ di fortuna, lo sono anche i tramonti. Da qui ci si trasferisce in sala, preceduta dalla cucina a vista. Originario delle colline modenesi, lo chef Valentino Cassanelli ama disseminare qua e là qualche inserto emiliano in piatti cromaticamente perfetti. Originale la carta dei vini ordinata per vitigno, ciascuno accompagnato da interessanti descrizioni.